Никога преди не съм готвил яхния. Винаги е изглеждало, че това

Никога преди не съм готвил яхния. Винаги е изглеждало, че това е трудоемък развой, който изисква особено съоръжение. Доскоро обаче. Домашната пилешката яхния , която свекървата донесе, се оказа просто превъзходна.

След това с неспокойствие чаках идването й, с цел да схвана всички нюанси на рецептата. Оказа се, че всичко е много просто и бързо. Само за няколко часа могат да се подготвят до 12 буркана месо . И по-късно има няколко месеца. И това е без фурна.

Съставки

Кокошка или пиле 4 кг

Сол 5 ч.л

оцет 4 супени лъжици

Лук 4 глави

Магданоз 1 пакет

червен пипер на усет

черен пипер (смлян) на усет

Подготовка

Ако употребявате цяло пиле, нарежете го на огромни части. Измийте добре месото и подсушете с хартиени кърпи.

Прехвърлете пилето в огромна купа, прибавете 4 ч.л. сол, черен пипер, червен пипер (или други подправки по ваш вкус) и оцет 4%. Разбъркайте добре и оставете да се маринова за 30-60 минути.

Нарежете лука на кръгчета и магданоза. Смесете готовите съставки дружно, посолете

Измийте и подсушете 1-литрови буркани. На дъното на всяка сложете малко лук с магданоз, по-късно пласт месо, още веднъж лук и по този начин напълнете съда до върха. Затворете компактно капаците.

Покрийте дъното на тенджерата с забрадка, поставете бурканите в нея и напълнете с вода, тъй че да покрие изцяло съда. Доведете до шупване, след което оставете да къкри детайла за 6 часа на слаб огън. Оставете яхнията в тенджера, до момента в който изстине изцяло.

Поради обстоятелството, че месото се готви под капака, то отделя доста личен сок . Следователно се оказва мека, с богат усет. След изстудяване течността се трансформира в желирана маса и служи като натурален консервант. Можете да съхранявате пилешка яхния до 12 месеца, при изискване че температурата не надвишава +10 градуса.